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用不銹鋼餐具“四不”原則
不銹鋼餐具使用不當(dāng)，會變形變色，減少使用壽命，甚至影響人體健康。因此，在使用時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
第一，使用不銹鋼餐具時切忌烹飪和儲存過酸的食物，酸會促使不銹鋼餐具中所含的鉻和鎳釋放到食物中，對人體健康不利。
第二，不能用不銹鋼鍋煮中藥。一般而言，中藥里面含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
第三，不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
第四，不銹鋼材料不能空燒。因為不銹鋼較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
